【摘 要】
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芽菜在我国有着悠久的栽培和食用历史 ,传统芽菜主要指绿豆芽、黄豆芽和蚕豆芽等豆芽菜。 1 957年出版的《中国蔬菜栽培学》(吴耕民 )对芽菜种类作了扩展 ,将芽菜定义为“使
【机 构】
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中国农业科学院蔬菜花卉研究所!100081,中国农业科学院蔬菜花卉研究所!100081
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芽菜在我国有着悠久的栽培和食用历史 ,传统芽菜主要指绿豆芽、黄豆芽和蚕豆芽等豆芽菜。 1 957年出版的《中国蔬菜栽培学》(吴耕民 )对芽菜种类作了扩展 ,将芽菜定义为“使豆子或萝卜、荞麦等种子 ,萌芽伸长而作蔬菜 ,故名芽菜”。 1 977年日本出版的《野菜园芸大事典》(田村
Sprouts in our country has a long history of cultivation and consumption, traditional sprouts mainly refers to mung bean sprouts, bean sprouts and bean sprouts and other bean sprouts. The Chinese Vegetable Cultivation (Wu Gengmin), published in 1957, extended the types of sprouts by defining sprouts as “so that beans, radishes, buckwheat and other seeds can be sprouted and elongated for vegetables, hence the name of sprouts.” 1 977 Japanese published “Wild Vegetable Garden Yun event” (Tamura
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