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青州银瓜又名益都银瓜、弥河银瓜，属于薄皮甜瓜类型，最早记载见于青州市明代《嘉靖府志》，距今已有400多年的栽培历史，清朝乾隆年间就被列为进奉皇帝的贡品。青州银瓜呈长圆筒形，果面有纵沟。中部凸起成棱，脐部稍大。主产区在流经山东省青州市的弥河沙滩，由于沙滩地光照辐射强，昼夜温差大和当地农民栽培经验丰富，使青州银瓜成熟后瓜皮略呈银白色或淡黄色，瓜肉白嫩，香气浓郁，甜脆爽口，含糖量8％～15％，最高可达17％，深受消费者喜爱，已成为全国名优瓜果蔬菜品种。2009年6月，“青州银瓜”商标被国家工商总局注册为农产品地理标志证明产品。
青州银瓜过去采用露地栽培技术，清明前后播种。6－7月份集中上市。近年来采用地膜覆盖、小拱棚、大拱棚、日光温室等配套设施栽培，使青州银瓜的市场供应期大大延长，经济效益大幅度提高。
1 生物学特性
青州银瓜根系属直根系，但侧根极发达，有发达的根毛群。第2分枝(孙蔓)结瓜。单叶互生，叶片五角形。雌雄同株且为完全花，雌花中有雄蕊3枚，多发育正常，自花授粉率高；雄花中有雄蕊3枚，雌蕊退化。果实属瓠果，圆筒形，果实纵径12～25cm，果实横径6～12cm，单果质量300～1500g，未成熟时果皮为绿色，成熟后为银白色或淡黄色。种子白色，扁长卵形，千粒质量15～20g。
2 主要栽培品种
2.1 火银瓜
蔓短叶小，生长势较弱，早熟品种。果个小，抗病性较差。单果质量300～400g，产量低。未成熟前果皮为绿色，成熟后呈淡黄色，含糖量12％～15％，最高可达17％。甜脆适口，品质极优，是生产优质甜瓜的主栽品种，栽培面积较大。
2.2 大银瓜
大银瓜又名苦纽子，为丰产晚熟品种。蔓长叶大，生长势旺，果个大。果实纵径18～25cm，果实横径8～12cm，单果质量1000～1500g，果实起棱前果皮青绿色、果肉味苦，起棱后果皮变白、苦味消失。含糖量8％～10％，品质中等。雌花开放到果实成熟30～32d(天)，抗病性较强。栽培面积较小。
2.3 小银瓜
蔓短叶小，生长势较弱，中早熟品种。果个较小，单果质量500～1000g，成熟后果皮呈银白色，甜脆爽口，品质好，含糖量10％～13％，雌花开放到果实成熟需26～28d，抗病性较差。栽培面积较大。
2.4 半月白
蔓长叶大，抗病性强。果个中大，果实纵径15～20cm，果实横径8～10cm，单果质量800～1500g。开花后半个月，果实即变白呈假熟状，开花到成熟需28～30d。果实八成熟时含糖量为6％～8％，甜味淡而脆，完全成熟后易变面。品质较差，栽培面积很小。
3 栽培技术
3.1 栽培时期
栽培时期因不同栽培模式而异。地膜覆盖栽培：3月上旬播种育苗，4月上旬定植，收获期6月中旬至8月下旬。小拱棚栽培：2月上旬播种育苗，3月上旬定植，收获期5月中旬至7月下旬。大拱棚栽培：12月下旬播种育苗，第2年2月上旬定植，收获期4月上旬至6月中旬。日光温室栽培：10月上旬播种育苗，11月上旬定植，第2年2月上旬至5月上旬收获。
3.2 种子处理
播种前先选种，选粒大饱满、整齐一致的种子，667m2用种量25g。先将种子放入清水中漂去秕粒，然后将种子捞出后放人55～56℃温水中浸种5～6h(小时)，淘尽粘膜，再将种子摊放在湿毛巾上放于25～30℃恒温箱内催芽。3～5d后约80％的种子露白即可播种。
3.3 播种、育苗、嫁接
播种前备好营养土。营养土用大田土和充分腐熟的有机肥按2:1配制而成。然后每m3加入尿素0.25kg、过磷酸钙0.5kg、硫酸钾0.5kg、80％多菌灵0.5kg，与营养土充分混匀后装人事先准备好的营养钵内育苗。
为增强青州银瓜的抗病性，可用杂交南瓜作砧木嫁接。嫁接常用插接、靠接、劈接3种方法，以插接最为简单，易于推广应用。采用插接法，南瓜应较接穗早3～5d播种。最适宜嫁接时期为砧木第1片真叶完全展开，接穗子叶刚展开时为宜。
3.4 嫁接后的管理
刚嫁接的银瓜苗期管理很重要，对湿度、温度和光照条件要求较为严格。(1)湿度：要求达到80％～100％，3～4d后逐渐通风，降低棚内空气湿度；嫁接苗成活后，即可转入正常管理。(2)温度：适宜温度为22～25℃。如遇高温天气，用草苫遮盖降温；如遇寒冷天气，夜间覆盖草苫保温。嫁接后4～5d开始通风降温，转入一般苗床管理。定植前1周，应逐渐炼苗，直到幼苗完全适应外部环境。(3)光照：要避免阳光直接照射苗床。以免引起接穗失水凋萎。用草帘、遮阳网短时间遮光。嫁接当天和次日必须遮光，第3天早晚除去覆盖物，接受散射弱光30～40min(分)，以后逐渐延长光照时间，10d后恢复一般管理。对砧木子叶间产生的幼芽要及时去除，以免影响接穗生长，但不可伤及砧木和子叶。
3.5 定植
定植前及时清除杂草及石砾。挖沟，沟宽50～60cm，深40～50cm，将挖出的土铺于沟侧。晾晒8～10d后填人沟中，填至距地面20cm时667m2铺施充分腐熟优质农家肥3 000～4000kg，硫酸钾复合肥30kg，豆粕10kg。土肥混匀，整平沟面距地面5cm左右，以备栽植。定植前1d苗床浇透水。定植时从营养钵中取下土坨，按株距50cm左右定植，667m2栽植600～700墩，每墩1～2株。然后浇水后覆盖地膜。
3.6 田间管理
3.6.1 整枝与压蔓 青州银瓜3片真叶时第1次摘心，以促进腋芽萌发生长，形成2条一次分枝，称为子蔓。待子蔓伸长，将其引向瓜沟两侧固定。子蔓7～8片叶第2次摘心，除去子蔓基部腋芽，因基部腋芽长成茎蔓后生长弱，故弃而不用。上部腋芽发生2～4次分枝，称为孙蔓，这样每株可有孙蔓4～8条。
正常情况下，孙蔓第1、2叶腋间皆可出现雌花，但一般只留1个优质瓜。全株可选留4～8个优质瓜。待瓜坐稳后，留瓜前留3片叶摘心。如开花期间遇不良气候不坐瓜时，可再留第2次分枝第7～8节处或第3次分枝第1、2节所结的瓜，称为第2批瓜。该瓜成熟较晚，一般比头批瓜晚熟20d左右。露地栽培的，为避免瓜蔓被大风吹动造成损伤，生长期间需多次压蔓，即将瓜蔓埋入适量土中，上压大小适宜土块。第1次压在子蔓的第4、5节处，第2次压在子蔓的先端。第3次压在孙蔓的第4、5节处。
3.6.2 浇水与施肥 银瓜幼苗期以小水点浇为主，每2～3d浇水1次。开花期和果实膨大前期，适当控制浇水，防止水分过多，造成瓜秧徒长，导致落花落果。果实膨大中后期，需供足水分促进果实迅速生长。浇水以早晨和傍晚为好，中午浇水易造成裂瓜。为了使银瓜丰产，配合浇水，还应分期追施肥料。第1次追肥于子蔓5～6片叶时每墩施粉碎豆饼100g、碳酸氢铵50g，在瓜沟2株之间开小沟追肥，肥料与土混匀，再覆土封沟。第2次在定瓜后，追施氮、磷、钾复合肥，每墩施50g，补充果实旺盛生长对养分的需要。第3次在银瓜采收前10d，可追施少量氮素化肥，促进第2批瓜迅速生长。
3.6.3 病虫害防治银瓜主要病害有枯萎病、白粉病和霜霉病。枯萎病最好采用3～4年以上轮作预防，与大田作物轮作为宜，另外最有效的防治方法是用杂交南瓜作砧木嫁接。白粉病可在发病初期用20％粉锈宁乳油l000～1500倍或75％百菌清可湿性粉剂800～1000倍液交替喷雾防治。霜霉病可用40％乙磷铝可湿性粉剂800～1000倍液或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。每10d喷药1次，共喷2～3次。银瓜的害虫主要有瓜蚜、红蜘蛛和黄守瓜。对瓜蚜和红蜘蛛可用1.8％的阿维菌素乳油3000～5000倍，或20％甲氰菊酯乳油1000～2500倍液喷雾防治。黄守瓜可用20％氰戊菊酯乳洫2000倍液喷雾防治。
4 适时收获
青州银瓜一般每株结优质瓜4～8个，从雌花开放到果实成熟约1个月。待瓜充分长大，脐部出现黄色，表皮变白或淡黄时应及时采收。采收时将蒂部与瓜蔓连接处轻轻剪断，用细纸包好，装箱运输出售。青州银瓜皮薄，不耐贮运，需轻拿轻放，防止碰坏。
青州银瓜过去采用露地栽培技术，清明前后播种。6－7月份集中上市。近年来采用地膜覆盖、小拱棚、大拱棚、日光温室等配套设施栽培，使青州银瓜的市场供应期大大延长，经济效益大幅度提高。
1 生物学特性
青州银瓜根系属直根系，但侧根极发达，有发达的根毛群。第2分枝(孙蔓)结瓜。单叶互生，叶片五角形。雌雄同株且为完全花，雌花中有雄蕊3枚，多发育正常，自花授粉率高；雄花中有雄蕊3枚，雌蕊退化。果实属瓠果，圆筒形，果实纵径12～25cm，果实横径6～12cm，单果质量300～1500g，未成熟时果皮为绿色，成熟后为银白色或淡黄色。种子白色，扁长卵形，千粒质量15～20g。
2 主要栽培品种
2.1 火银瓜
蔓短叶小，生长势较弱，早熟品种。果个小，抗病性较差。单果质量300～400g，产量低。未成熟前果皮为绿色，成熟后呈淡黄色，含糖量12％～15％，最高可达17％。甜脆适口，品质极优，是生产优质甜瓜的主栽品种，栽培面积较大。
2.2 大银瓜
大银瓜又名苦纽子，为丰产晚熟品种。蔓长叶大，生长势旺，果个大。果实纵径18～25cm，果实横径8～12cm，单果质量1000～1500g，果实起棱前果皮青绿色、果肉味苦，起棱后果皮变白、苦味消失。含糖量8％～10％，品质中等。雌花开放到果实成熟30～32d(天)，抗病性较强。栽培面积较小。
2.3 小银瓜
蔓短叶小，生长势较弱，中早熟品种。果个较小，单果质量500～1000g，成熟后果皮呈银白色，甜脆爽口，品质好，含糖量10％～13％，雌花开放到果实成熟需26～28d，抗病性较差。栽培面积较大。
2.4 半月白
蔓长叶大，抗病性强。果个中大，果实纵径15～20cm，果实横径8～10cm，单果质量800～1500g。开花后半个月，果实即变白呈假熟状，开花到成熟需28～30d。果实八成熟时含糖量为6％～8％，甜味淡而脆，完全成熟后易变面。品质较差，栽培面积很小。
3 栽培技术
3.1 栽培时期
栽培时期因不同栽培模式而异。地膜覆盖栽培：3月上旬播种育苗，4月上旬定植，收获期6月中旬至8月下旬。小拱棚栽培：2月上旬播种育苗，3月上旬定植，收获期5月中旬至7月下旬。大拱棚栽培：12月下旬播种育苗，第2年2月上旬定植，收获期4月上旬至6月中旬。日光温室栽培：10月上旬播种育苗，11月上旬定植，第2年2月上旬至5月上旬收获。
3.2 种子处理
播种前先选种，选粒大饱满、整齐一致的种子，667m2用种量25g。先将种子放入清水中漂去秕粒，然后将种子捞出后放人55～56℃温水中浸种5～6h(小时)，淘尽粘膜，再将种子摊放在湿毛巾上放于25～30℃恒温箱内催芽。3～5d后约80％的种子露白即可播种。
3.3 播种、育苗、嫁接
播种前备好营养土。营养土用大田土和充分腐熟的有机肥按2:1配制而成。然后每m3加入尿素0.25kg、过磷酸钙0.5kg、硫酸钾0.5kg、80％多菌灵0.5kg，与营养土充分混匀后装人事先准备好的营养钵内育苗。
为增强青州银瓜的抗病性，可用杂交南瓜作砧木嫁接。嫁接常用插接、靠接、劈接3种方法，以插接最为简单，易于推广应用。采用插接法，南瓜应较接穗早3～5d播种。最适宜嫁接时期为砧木第1片真叶完全展开，接穗子叶刚展开时为宜。
3.4 嫁接后的管理
刚嫁接的银瓜苗期管理很重要，对湿度、温度和光照条件要求较为严格。(1)湿度：要求达到80％～100％，3～4d后逐渐通风，降低棚内空气湿度；嫁接苗成活后，即可转入正常管理。(2)温度：适宜温度为22～25℃。如遇高温天气，用草苫遮盖降温；如遇寒冷天气，夜间覆盖草苫保温。嫁接后4～5d开始通风降温，转入一般苗床管理。定植前1周，应逐渐炼苗，直到幼苗完全适应外部环境。(3)光照：要避免阳光直接照射苗床。以免引起接穗失水凋萎。用草帘、遮阳网短时间遮光。嫁接当天和次日必须遮光，第3天早晚除去覆盖物，接受散射弱光30～40min(分)，以后逐渐延长光照时间，10d后恢复一般管理。对砧木子叶间产生的幼芽要及时去除，以免影响接穗生长，但不可伤及砧木和子叶。
3.5 定植
定植前及时清除杂草及石砾。挖沟，沟宽50～60cm，深40～50cm，将挖出的土铺于沟侧。晾晒8～10d后填人沟中，填至距地面20cm时667m2铺施充分腐熟优质农家肥3 000～4000kg，硫酸钾复合肥30kg，豆粕10kg。土肥混匀，整平沟面距地面5cm左右，以备栽植。定植前1d苗床浇透水。定植时从营养钵中取下土坨，按株距50cm左右定植，667m2栽植600～700墩，每墩1～2株。然后浇水后覆盖地膜。
3.6 田间管理
3.6.1 整枝与压蔓 青州银瓜3片真叶时第1次摘心，以促进腋芽萌发生长，形成2条一次分枝，称为子蔓。待子蔓伸长，将其引向瓜沟两侧固定。子蔓7～8片叶第2次摘心，除去子蔓基部腋芽，因基部腋芽长成茎蔓后生长弱，故弃而不用。上部腋芽发生2～4次分枝，称为孙蔓，这样每株可有孙蔓4～8条。
正常情况下，孙蔓第1、2叶腋间皆可出现雌花，但一般只留1个优质瓜。全株可选留4～8个优质瓜。待瓜坐稳后，留瓜前留3片叶摘心。如开花期间遇不良气候不坐瓜时，可再留第2次分枝第7～8节处或第3次分枝第1、2节所结的瓜，称为第2批瓜。该瓜成熟较晚，一般比头批瓜晚熟20d左右。露地栽培的，为避免瓜蔓被大风吹动造成损伤，生长期间需多次压蔓，即将瓜蔓埋入适量土中，上压大小适宜土块。第1次压在子蔓的第4、5节处，第2次压在子蔓的先端。第3次压在孙蔓的第4、5节处。
3.6.2 浇水与施肥 银瓜幼苗期以小水点浇为主，每2～3d浇水1次。开花期和果实膨大前期，适当控制浇水，防止水分过多，造成瓜秧徒长，导致落花落果。果实膨大中后期，需供足水分促进果实迅速生长。浇水以早晨和傍晚为好，中午浇水易造成裂瓜。为了使银瓜丰产，配合浇水，还应分期追施肥料。第1次追肥于子蔓5～6片叶时每墩施粉碎豆饼100g、碳酸氢铵50g，在瓜沟2株之间开小沟追肥，肥料与土混匀，再覆土封沟。第2次在定瓜后，追施氮、磷、钾复合肥，每墩施50g，补充果实旺盛生长对养分的需要。第3次在银瓜采收前10d，可追施少量氮素化肥，促进第2批瓜迅速生长。
3.6.3 病虫害防治银瓜主要病害有枯萎病、白粉病和霜霉病。枯萎病最好采用3～4年以上轮作预防，与大田作物轮作为宜，另外最有效的防治方法是用杂交南瓜作砧木嫁接。白粉病可在发病初期用20％粉锈宁乳油l000～1500倍或75％百菌清可湿性粉剂800～1000倍液交替喷雾防治。霜霉病可用40％乙磷铝可湿性粉剂800～1000倍液或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。每10d喷药1次，共喷2～3次。银瓜的害虫主要有瓜蚜、红蜘蛛和黄守瓜。对瓜蚜和红蜘蛛可用1.8％的阿维菌素乳油3000～5000倍，或20％甲氰菊酯乳油1000～2500倍液喷雾防治。黄守瓜可用20％氰戊菊酯乳洫2000倍液喷雾防治。
4 适时收获
青州银瓜一般每株结优质瓜4～8个，从雌花开放到果实成熟约1个月。待瓜充分长大，脐部出现黄色，表皮变白或淡黄时应及时采收。采收时将蒂部与瓜蔓连接处轻轻剪断，用细纸包好，装箱运输出售。青州银瓜皮薄，不耐贮运，需轻拿轻放，防止碰坏。