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为探究微波和热风联合干燥魔芋片的最佳工艺方法,在分别探讨微波和热风干燥魔芋片特性的基础上,研究了微波和热风联合干燥方法对魔芋干片品质的影响。结果表明,用微波将新鲜魔芋片干燥到水分含量为40%,再用热风干燥至水分含量为15%,魔芋片(粉)的品质最佳。研究结果对魔芋片(粉)的加工具有指导意义。
微波和热风联合干燥魔芋片的最佳工艺方法研究
【摘 要】
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为探究微波和热风联合干燥魔芋片的最佳工艺方法,在分别探讨微波和热风干燥魔芋片特性的基础上,研究了微波和热风联合干燥方法对魔芋干片品质的影响。结果表明,用微波将新鲜
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,黄冈职业技术学院,湖南博嘉魔力农业科技有限公司
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2020年3期
【基金项目】
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怀化市科技计划专项(2017N1101)
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