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一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉，但不宜搭配海鲜。日本研究人员日前发现，这种建议有一定的科学道理，因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。由红酒研究人员田村孝之领导的科研小组在美国《农业化学与食品化学杂志》上报告经研究发现：红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后，在口中留下更重的鱼腥味。
饮红酒不宜搭配海鲜
【摘 要】
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一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉，但不宜搭配海鲜。日本研究人员日前发现，这种建议有一定的科学道理，因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。由红酒研究人员田村孝之领
【出 处】
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心血管病防治知识
【发表日期】
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2010年3期
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