【摘 要】
：
为了探究不饱和脂肪酸室温氧化过程自由基变化，本文以油酸，亚油酸和亚麻酸为试验材料，采用电子顺磁共振和核磁共振技术，对常温氧化及外源物质影响下不饱和脂肪酸氧化过程自由基和
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院; 上海交通大学农业与生物学院;
【基金项目】
：
国家自然科学基金面上项目（31671819）;国家重点研发计划（2019YFD1002403)
论文部分内容阅读
为了探究不饱和脂肪酸室温氧化过程自由基变化，本文以油酸，亚油酸和亚麻酸为试验材料，采用电子顺磁共振和核磁共振技术，对常温氧化及外源物质影响下不饱和脂肪酸氧化过程自由基和核磁共振氢谱变化进行分析。结果表明：油酸氧化0～60 min期间以烷基自由基（R·）为主，之后以烷过氧自由基（ROO·）和烷氧自由基（RO·）为主；亚油酸、亚麻酸氧化过程自由基均以R·为主；氧化期间脂肪酸（RH）被引发生成R·和H·，H·与ROO·结合生成氢过氧化物，部分氢过氧化物发生分解，且亚麻酸氧化和降解程度高于亚油酸和油酸；加入生育酚（VE）和特丁基对苯二酚（TBHQ）均可抑制RO·、ROO·等自由基的形成；加入偶氮二异庚腈（ADVN）的脂肪酸中自由基以R·为主，同时会引入无机碳中心自由基；加入叶绿素的油酸、亚麻酸组自旋总数显著增加，随着氧化的进行，亚麻酸组氧化120 min后自旋总数呈下降趋势。结论：不饱和脂肪酸室温氧化时，不饱和程度越高的脂肪酸生成R·总数越大；加入VE和TBHQ会提供H·与脂质自由基结合抑制链式反应进行，尤其会抑制ROO·，RO·生成；ADVN，叶绿素具有自由基引发效应促进链式反应进行。
其他文献
屡见不鲜的航站楼火灾所导致的人员伤亡,给社会带来了巨大的负面影响。然而火灾的发生是无法预测的,所以制定有效的航站楼火灾疏散方案是减少人员伤亡有力措施。随着民用机场
伴随着民航业的高质量发展,作为民航业重要组成部分的机场航站楼新建、改扩建的项目也逐年增加。航站楼在给人们带来巨大出行便利的同时,往往存在着建筑空间的组成过于复杂、防火分区的面积过大、安全疏散的距离过远等一系列问题,这些问题给航站楼的消防安全带来极大的考验。本文以性能化防火设计的思想为依据,运用现代化的消防安全工程思想和方法,对某航站楼的人员安全疏散问题进行分析。本文分析机场航站楼这类高大空间建筑的
生态环境损害赔偿磋商制度是处理生态环境损害问题的一种新尝试,现已成为学界和实务界的重要研究焦点。从2015年开始生态环境损害赔偿制度改革至今,各省市积极配合并出台相应
针对西南地区季节性干旱多发、土层浅薄、水土流失严重等问题,以“蚕豆/玉米/甘薯”旱三熟种植模式下玉米田为研究对象,设置平作+无秸秆覆盖(FT)、垄作+无秸秆覆盖(RT)、平作+半量秸秆覆盖(FH)、垄作+半量秸秆覆盖(RH)、平作+全量秸秆覆盖(FW)、垄作+全量秸秆覆盖(RW)6个处理开展田间试验,分析了玉米田土壤有机碳、氮组分对不同保护性耕作措施的响应规律。结果表明:土壤有机碳、全氮含量的土层分布特征均表现为0~10 cm>10~20 cm。同一生育期内,垄作和适量的秸秆覆盖均能增加土壤有机质含
徐霞客研究一直是当代社会科学领域的一个学术热点。本文着重归纳总结当前的研究成果,试对1994年以来的有关徐霞客研究作一综述,以求推动徐学研究的深入与发展。
目的:通过观察二丁二仙方结合灸法对女性慢性复发性尿路感染中医症候、临床症状、生存质量、焦虑/抑郁状态及复发率的影响,评价二丁二仙方结合灸法治疗女性慢性复发性尿路感染的疗效。方法:从上海市中医医院肾病科门诊及住院系统中纳入符合研究标准的患者共72例,随机分为治疗组(36例)和对照组(36例),治疗组予二丁二仙方并随证加减,同时进行艾灸;对照组予呋喃妥因0.1g,QN,po 2周、然后左旋氧氟沙星片0
为研究内蒙古自治区多伦县地下水资源情况及保证多伦县地下水资源的可持续利用,本文通过水均衡法和开采系数法,对多伦县地下水资源进行了评价和可采潜力分析。结果表明,研究
目的:探讨艾条悬灸对皮质酮肾阳虚大鼠海马体、杏仁核中11β-羟基类固醇脱氢酶Ⅰ型(11β-hydroxy steroid dehydrogenase type 1,11β-HSD1)mRNA及蛋白表达的影响,阐释艾条悬灸治疗肾阳虚证可能的作用机制。方法:34只健康Sprague-Dawley雄性大鼠分为空白对照组(A n=6)和建模组(n=28),建模组所有大鼠以0.03mg/g·bw的剂量注射氢
术中定位脑功能区是一直困扰神经外科手术的重大问题。目前,任务态EcoG术中功能定位具有准确、快速、无创的优点,但手术中患者不能很好配合数据采样,任务态ECoG数据信号干扰