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L-丙氨酸是一种具有特殊香味和甜味的氨基酸,可作为食品增味剂广泛应用于饮料、奶制品、糕点及各种调味料中。L-丙氨酸可提高食品的营养价值,改善食品的风味,具有广阔的发展前景和巨大的市场潜力。本文对L-丙氨酸在食品中的作用特点进行了分析。
一种前景广阔的食品增味剂——L-丙氨酸
【摘 要】
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L-丙氨酸是一种具有特殊香味和甜味的氨基酸,可作为食品增味剂广泛应用于饮料、奶制品、糕点及各种调味料中。L-丙氨酸可提高食品的营养价值,改善食品的风味,具有广阔的发展
【机 构】
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安徽华恒生物科技股份有限公司
【出 处】
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食品与营养科学
【发表日期】
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2015年4期
【基金项目】
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科技部973计划(2011CBA00800),科技部863计划(2012AA022104)资助
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