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牛乳中蛋白质种类丰富,除主体酪蛋白外,还包括一些功能性的乳清蛋白,如α-乳清蛋白、乳铁蛋白和免疫球蛋白等,各蛋白质具备的功能特性不同。本文对乳清蛋白分离纯化技术的研究进展作一综述,以期为分离、纯化乳蛋白的产业化提供技术参考。
功能性乳清蛋白的分离纯化及产业化研究进展
【摘 要】
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牛乳中蛋白质种类丰富,除主体酪蛋白外,还包括一些功能性的乳清蛋白,如α-乳清蛋白、乳铁蛋白和免疫球蛋白等,各蛋白质具备的功能特性不同。本文对乳清蛋白分离纯化技术的研
【机 构】
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河北三元食品有限公司
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2016年05期
【基金项目】
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北京市科学技术委员会科技计划项目课题(D141100004814002&.D141100004814001);石家庄市科技支撑计划项目(141171201A)
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