【摘 要】
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苹果汁饮料是1种缓冲溶液,其原汁含量不同则缓冲能力不同。本文对苹果汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究,结果表明:缓冲系数与原果汁含量呈线性正相关,同时
【机 构】
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上海大学生命科学学院; 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 甘肃农业大学食品学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学
【基金项目】
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国家科技部“十五”重大科技专项资助(No2001BA501A07);上海优秀青年教师基金资助(NoB37-0112-07-001)
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苹果汁饮料是1种缓冲溶液,其原汁含量不同则缓冲能力不同。本文对苹果汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究,结果表明:缓冲系数与原果汁含量呈线性正相关,同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式。只要测定出该饮料的缓冲系数,即可根据关系式推算出该饮料中原果汁的含量。该方法的相对标准偏差0.56%～1.62%,回收率107%～113%,具有较高的准确度和精确度,且方法简便、快速,可用于苹果汁饮料中原果汁浓度的检测。
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