【摘 要】
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“食品添加剂只要按规定使用都是安全的”，相信很多人都听过这句话。然而，有些食品添加剂根本没有限制使用量，在国家标准中的描述是“按生产需要适量使用”，也就是说：主管部门不限制用量，生产者想用多少就用多少。这是怎么回事呢？ 没有使用限量的添加剂，大体可以分为以下两类。 一类是其安全性高到随便用都不会有问题，比如很多乳化剂、增稠剂。这类添加剂，会受工艺必要性和成本的限制。国家标准规定，在达到预期效果
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“食品添加剂只要按规定使用都是安全的”，相信很多人都听过这句话。然而，有些食品添加剂根本没有限制使用量，在国家标准中的描述是“按生产需要适量使用”，也就是说：主管部门不限制用量，生产者想用多少就用多少。这是怎么回事呢？
没有使用限量的添加剂，大体可以分为以下两类。
一类是其安全性高到随便用都不会有问题，比如很多乳化剂、增稠剂。这类添加剂，会受工艺必要性和成本的限制。国家标准规定，在达到预期效果前提下，应该尽可能降低在食品中的使用量。例如增稠剂瓜尔胶、黄原胶、果胶、卡拉胶等，如果每千克食品使用5克已经能达到预期效果了，考虑到成本，生产者也不会多加。
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