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β-羟基-β-甲基丁酸钙(calciumβ-hydroxy-β-methyl butyrate,CaHMB)是 β-羟基-β-甲基丁酸(β-hydroxy-β-methyl butyric acid,HMB)的钙盐.CaHMB已通过美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,FDA)的一般公认安全(generally recognized as safe,GRAS)认定和中国的新食品原料申请.近年来CaHMB在运动营养食品、特殊医学用途配方食品(Food for Special Medical Purpose,FSMP)中的应用逐渐增多.本文对CaHMB在毒理学研究和人群试食试验中的安全性及有效性进行综述,以期为其安全有效的应用提供依据.国内外批准使用情况、毒理学研究和人群试食试验均表明CaHMB的安全性较高.人群试食试验提示补充CaHMB可能具有一些有益的健康效应,包括增加老年人、艾滋病或癌症患者等的体重、瘦体组织、肌肉质量和力量,减少肌肉损伤以及在阻抗训练中增加耐力,在预防或改善肌肉减少等方面有较好的应用前景,但CaHMB对阻抗训练人群的有效性有待进一步研究.