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菠菜为藜菠菜属一二年生草本植物，又名赤根菜、角菜、青菜等。在我国南北各地均有普遍种植。它适应性广，耐寒力强，耐贮藏，供应期长，且易种快收，产量较高。大棚秋茬菠菜生产特点是，生育前期在大棚内不扣棚生长（即露地生长），霜冻前扣上棚膜在大棚内生长，采收时间为11月初，此时露地菠菜已售完半个月，正好堵上这个淡季。