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目的:观察大麦β-葡聚糖对实验性高脂症小鼠的降血脂作用.方法:以混合大麦β-葡聚糖粗提物的高脂饲料喂食小鼠.测定血脂值;肝脏称重,计算肝系数.结果:大麦β-葡聚糖能有效降低血浆总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL)水平;能够降低肝系数,缓解肝脏的脂肪病变.结论:大麦β-葡聚糖具有良好的降血浆胆固醇效应,在肠道内抑制脂类物质的吸收,增加其排泄可能是其降血脂的主要机制.