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目的：比较不同饲养方式对鸡蛋品质的影响,为蛋鸡产业化生产提供指导。方法：以如皋黄鸡为试验素材,采用笼养和平养两种饲养方式,测定不同产蛋阶段常规蛋品质、营养成分和矿物元素含量。结果：产蛋初期,平养条件下蛋黄色泽、脂肪和胆固醇含量极显著高于笼养（P〈0.01）,铜和铁含量显著低于笼养（P〈0.05）。产蛋中期,平养条件下蛋壳强度、蛋黄重量、蛋黄比率、蛋黄蛋白比均显著低于笼养（P〈0.05）;哈氏单位以及蛋白质、维生素E和氨基酸含量均显著高于笼养（P〈0.05）;蛋黄色泽、维生素A和胆固醇含量均极显著高于笼养（