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随着蔗糖产业的不断发展壮大，实施规模制糖，增强开发能力，拉长产业链，提高产品质量，都需要有一支与之相配套的，既具有一定理论水平、又具有较高技能的实用型高级人才队伍。文章分析了高职制糖生产技术与管理专业设置和发展趋势，指出只有不断完善和改进制糖生产技术与管理专业建设，才能更好地适应制糖企业对专业人才提出的新要求。