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综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及功能作用研究概况,研究其检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源开发新产品,具有巨大的经济效益和社会效益。
花椒麻味物质的分析测定方法和功能作用研究
【摘 要】
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综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及功能作用研究概况,研究其检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源开发新产品,具有巨大的经济效益和社会效益。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年05期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30671198)
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