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【正】冻结是食品保藏的一种方法。冻结是指把食品的温度降低到低于食品中冰晶最初形成时的温度。当温度降到-10℃~-20℃时,引起食品变质的反应,就被降到最低程度,甚至可以忽略不计。就食品货架期而言,在这样的温度下,会限制大多数微生物菌群数的增加,抑制微生物的生长繁殖。一、如何使用冷藏车储存食物