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桑叶是我国的传统中药之一，本文综述了近年来国内外对桑叶的化学成分，如氨基酸，黄酮类、生物碱类．多搪等的研究，及其降血糖．降血压、降低胆固醇、防癌抗癌等多种保健功能的研究进展。从不同品种，不同季节，不同叶位的桑叶化学成分含量变化，以及桑叶活性成分提取工艺参数的优化提出展望，并且要在大量的临床实验基础上阐明桑叶的保健功能以促进其终端产品的开发，提高桑叶的综合利用程度。