【摘 要】
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采用30%、50%、70%、90%的乙醇回流提取芒果核多酚物质,把提取液浓缩浸膏,依次采用硅胶柱层析法、 薄层色谱跟踪检测、红外光谱、核磁共振等方法进行检测分析.结果表明,30%和
【机 构】
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贺州学院食品科学与工程技术研究院,贺州学院食品与生物工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金（21365011）,贺州学院博士启动基金（HZUBS201515）,广西高校中青年教师基础能力提升项目（2017KY06556）,广西特色果蔬深加工与保鲜技术研究（YS201601）,‘广西特聘专家’专项（厅发[2016]21号）
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采用30%、50%、70%、90%的乙醇回流提取芒果核多酚物质,把提取液浓缩浸膏,依次采用硅胶柱层析法、 薄层色谱跟踪检测、红外光谱、核磁共振等方法进行检测分析.结果表明,30%和50%乙醇纯化物中主要成分是糅 酸,70%乙醇纯化物是糅花酸,90%乙醇纯化物是蓖麻油酸,进一步的纯化单体分别为芥酸以及油酸甘油酯;抗氧化 活性试验表明,芒果核多酚及其纯化物对羟基自由基（·OH）、 DPPH自由基（DPPH.）清除作用明显,说明芒果核多酚 具有很好的抗氧化活性,为芒果核的综合开发利用提供重要依据.
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