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一、前言野生菜具有很高的营养价值,含人体必须的维生素、蛋白质、脂肪和多种矿物质,特别是含食性纤维素比较丰富.一些野菜富含胡萝卜素、维生素B2、E等.许多野菜还具有一定的药效,食后对某些疾病具有预防和治疗作用.
野生蔬菜的开发与利用
【摘 要】
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一、前言野生菜具有很高的营养价值,含人体必须的维生素、蛋白质、脂肪和多种矿物质,特别是含食性纤维素比较丰富.一些野菜富含胡萝卜素、维生素B2、E等.许多野菜还具有一定
【机 构】
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信阳师院食品科学研究所
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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2001年5期
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