[目的]为更好地评价研究油茶种质资源,进一步完善油茶育种指标体系,更科学地开展优良种质筛选工作.[方法]对1361份不同种质油茶果实的11个主要数量性状进行变异分析、概率分级及相关分析.[结果]油茶果实数量性状存在丰富的变异,变化范围在14.10％ ～40.97％,其中,每500 g鲜籽数、单个鲜果质量、每果籽数、鲜果含油率变异程度较大,分别为40.97％、40.04％、37.61％和36.67％;果径和果高变异系数相对较低,分别为14.88％和14.10％;经K-S检验,果径、果高、果皮厚度、干籽含油率、鲜出籽率、鲜籽含水率等6个性状指标均符合正态分布,鲜果出干籽率符合χ2分布,每果籽数、单个鲜果质量、每500 g鲜籽数、鲜果含油率不符合正态分布,按照概率分级分为5个等级;相关分析表明,鲜果含油率与鲜出籽率、鲜果出干籽率呈极显著正相关(P<0.01),与每500 g鲜籽数、果皮厚度呈极显著负相关(P<0.01).[结论]油茶种质资源评价和良种选育过程中,针对油茶果实性状的育种目标可划分为高含油类、高出籽类、大籽类、皮薄类和大果类等五大类选育方向,育种指标可分为优级和特优级,特优级育种目标数值分别为干籽含油率大于38.04％,或鲜果含油率大于10.43％;鲜出籽率大于52.74％,或鲜果出干籽率大于29.72％;每500 g鲜籽个数小于172个;果皮厚度小于3.44 mm;单个鲜果重大于33.35 g.