【摘 要】
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<正> 山楂系列食品的品种类型很多,市场上常见的有山楂条、山楂片、山楂皮、山楂脯等,而外观光亮、质地疏软新鲜、味道酸甜可口的新鲜山楂糕市场上却很少见到,主要原因是其保
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<正> 山楂系列食品的品种类型很多,市场上常见的有山楂条、山楂片、山楂皮、山楂脯等,而外观光亮、质地疏软新鲜、味道酸甜可口的新鲜山楂糕市场上却很少见到,主要原因是其保质时间比其他山楂系列产品短得多(梅雨季节不超过10天,在寒冷的冬季可延长至一个半月左右),需要现制快卖速销。笔者通过原料挑选、改进制作工艺、利用高效防腐剂等方法,能延长新鲜山楂糕的保鲜保质期。现将
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