HPLC-MS/MS法分析刺参及其制品中海参多糖的含量

来源 :中国渔业质量与标准 | 被引量 : 0次 | 上传用户：limingxing0623

【摘要】

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采用高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)对多个养殖地共计62份海参(Apostichopus japonicus)和16份速发海参中的海参多糖含量进行了分析和比较.结果表明,养殖地对生鲜海参

【作者】

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焦健朱振军佟志晏马俊杰辛丘岩张彤彤李凌霄孙娜宋爽

【机构】

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北京同仁堂健康(大连)海洋食品有限公司,辽宁大连116045大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,海洋活性多糖开发应用技术国家地方联合工程实验室,辽宁大连116034;广西大学轻工与食品

【出处】

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中国渔业质量与标准

【发表日期】

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2020年5期

【关键词】

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海参 HPLC-MS/MS 多糖养殖地

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采用高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)对多个养殖地共计62份海参(Apostichopus japonicus)和16份速发海参中的海参多糖含量进行了分析和比较.结果表明,养殖地对生鲜海参中多糖含量有显著影响(P0.05);62份生鲜海参中多糖含量在39.4～164.5 mg/g范围内波动,主要集中在62～108 mg/g范围.上述结果说明,生鲜海参中多糖受养殖地影响较大,但速发海参中多糖含量与其原料无相关性.本研究可为海参产品标准的制订提供参考依据.

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