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鲟鱼是珍稀淡水鱼类,其味道鲜美,营养丰富,具有很高的经济价值。鱼子酱即由鲟鱼的卵制成,其被列为世界三大珍味之一。1池塘要求鲟鱼是高溶氧鱼类,其生长的最适温度为18~25℃,溶解氧的含量要求在6mg/L以上,低于1.5mg/L鲟鱼会出现死亡。养殖鲟鱼,池塘面积以0.2。0.33×104m^2为宜,其水深应在2m左右,要求池塘水质清新,进排水方便。