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研究了影响小麦谷朊粉成膜的因素，分析了各因素对其性能的影响，对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定，得到制备综合性能好的可食性膜的最佳条件为：乙醇体积分数50％，成膜溶液的pH值10，甘油添加量30％，热处理温度80℃。
小麦谷朊粉制备可食性膜的研究
【摘 要】
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研究了影响小麦谷朊粉成膜的因素，分析了各因素对其性能的影响，对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定，得到制备综合性能好的可食性膜的最佳条件为：乙醇体积分数50％，成膜
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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河南省科技攻关项目（20025500003）
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