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<正>1.蔬菜汁内酯豆腐(1)原料大豆、菠菜、白菜、芹菜、胡萝卜、苋菜等。(2)工艺流程①蔬菜→清洗→预煮→压榨→蔬菜汁;②大豆→清洗→浸泡→磨浆、分离;①+②→煮浆→冷却→点浆→包装→恒温凝固→成品。
几种特色豆腐的制作
【摘 要】
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<正>1.蔬菜汁内酯豆腐(1)原料大豆、菠菜、白菜、芹菜、胡萝卜、苋菜等。(2)工艺流程①蔬菜→清洗→预煮→压榨→蔬菜汁;②大豆→清洗→浸泡→磨浆、分离;①+②→煮浆→冷却
【机 构】
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蚌埠学院高级实验师
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年04期
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