随着天气日渐炎热，各式解暑的食物大受欢迎，除了冷饮、冰淇淋外，最令人印象深刻的莫过于大街小巷随处可见的冰粉、凉虾和凉糕，它们堪称成都人记忆里的“消暑三宝”。
　　冰粉可以说是成都人在夏日里最喜欢的消暑小吃之一。骄阳似火的季节，你总能在某个路口找到卖冰粉的小摊，冰粉被盛放在装着冰块的小铁皮桶里镇凉，再以湿毛巾覆于桶盖上以隔绝高温。过往的行人总会自然而然地停下来喝上一碗，晶莹剔透的冰粉里加入刨细的冰渣子，再淋上红糖水，甜丝丝、凉沁沁的口感令人暑意顿消。
　　爱吃冰粉的孩子们常常聚在一起，花五毛钱买上一份，你一口我一口。想要从冰粉里寻到美味的秘密，卖冰粉的老奶奶指着屋前的大树说道：“那就是美味的来源，冰粉是搓出来的，将‘冰粉树’的籽用布包起来，搓出来的汁水凝固后就是你们喜欢吃的冰粉了。”听起来颇为简单的做法却不见得每个人都能搓出晶莹剔透的冰粉来，这或许就是“外行人看热闹，内行人看门道”。而今，你再也不必羡慕摊主的巧手了，去超市买上一袋冰粉粉末，直接兑水就能做出美味冰粉。
　　现在不少火锅店、串串店、烧烤摊仍有饱含成都人童年记忆的冰粉供应，冰火两重天的味蕾体验总是让食客大呼“过瘾”。
　　与冰粉相比，凉虾和凉糕虽然在冰凉口感的体验上略逊一筹，但冰镇之后依然具有消暑的功效，三者也成为了成都人的夏日“消暑三宝”。如今，它们的制作方法早已不再是秘密，但是不少店家仍然忠于传统做法，食客们也乐于寻找小巷深处的童年味道。
　　回味·冰粉
　　“冰粉、凉虾、凉糕……”成都的傍晚绝对少不了这样的叫卖声，尤其是在美食聚集的地方，五元钱一份的冰粉一晚上可以轻松卖出上百份。晶莹剔透的冰粉本身并没有什么味道，想要让它变得美味，恰当的配料十分重要，除了红糖水，花生米、山楂片、葡萄干、糯米丸子等都是常见的搭配。
　　尽管近年来出现了如草莓、香橙、蓝莓等果味的冰粉，但最受成都人喜爱的还是那一味红糖冰粉。红糖的熬制讲究火候，糖太稠会破坏冰粉的爽滑口感，太稀则调不出味道。甚至有些商家用白砂糖去增加甜味，这是传统冰粉摊主所不能理解的，“他们以为冰粉只要是甜的就行了，但红糖和白糖的口感差异很大，喝一口就能尝出来”。
　　遇到热情健谈的冰粉摊主，只需表明为了找到他们家的美味几经波折，说不定摊主一高兴还会给你一个优惠折扣。
　　风味·凉糕
　　与冰粉不同的是，凉糕的制作原料则更加贴近日常生活，以每日所食的大米为主要原材料加工而成。在四川，特别是在宜宾和泸州的大街小巷随处可见凉糕的身影，堪称当地的特色小吃。
　　凉糕的制作过程并不复杂，将淘洗干净的糯米与大米一同用清水浸泡，随后用石磨磨成米浆，再将米浆倒入锅中加清水熬煮，注意要不停地搅拌，以防止其糊锅。待到米浆煮熟后加入清石灰水，用小火继续煮至糊状，最后将熬好的米糊倒入碗中，放入冰水中凉透便成了香滑软糯的凉糕，浇上红糖汁调味即可食用。
　　小小一碗凉糕饱含了糯米的黏糯、大米的芳香和红糖的清甜，绵密的口感混着甜丝丝的糖味慢慢在口中散开，丰富的味觉体验令人难忘。自己在家制作时，再撒上一些酸酸甜甜的蜜饯丝、炒过的芝麻和花生粒，口感更是别具风味。如今还有店家用紫米或玉米作为原料制作凉糕，在色泽和口味上都显得创意十足！
　　趣味·凉虾
　　白白嫩嫩的“小虾”浸于满满糖水中，喝上一口，滑糯清爽、柔软清甜的凉虾直往嘴里钻，凉意霎时从心底里滋生开来。
　　凉虾与凉糕类似，也是由米浆制成，外形的差异源于后期加工的不同：凉糕用土碗盛放，扣过来是圆润的弧形：凉虾则将米用漏勺漏入凉水盆中，因水滴状成品头大尾细形似虾，故此得名。除了外形，二者在配料的选择上也有不同，以红糖水为例，凉糕粘糯香甜，搭配的红糖汁要稠一些；凉虾口感滑嫩，红糖汁则相对稀一点。
　　除了使用传统的红糖水作为配搭，果酱、醪糟、红豆等食材也常常用作凉虾的调味品。来上一碗冰镇凉虾，不论什么味道都能令你热意顿消、凉至心底。