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注水肉是指宰前通过血管向猪体内注入水（污水，盐水、明矾水、胶质液体等）、经胃肠灌入水，宰后向皮下注入水或将其浸泡于水中得到的肉。在目前肉类市场上，一些不法商贩常常出售注水肉，以牟取暴利，严重影响肉品卫生质量，危害消费者健康。我们在动物卫生监督管理过程中总结了一些鉴别注水猪肉的方法，供大家参考。
怎样识别注水猪肉
【摘 要】
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注水肉是指宰前通过血管向猪体内注入水（污水，盐水、明矾水、胶质液体等）、经胃肠灌入水，宰后向皮下注入水或将其浸泡于水中得到的肉。在目前肉类市场上，一些不法商贩常常出售注水
【机 构】
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普兰店市四平镇动物卫生监督所
【出 处】
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新农业
【发表日期】
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2014年5期
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