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介绍了真空冷冻干燥技术的原理,冻干食品的品质特点及应用领域,综述当前国内食品冷冻干燥的发展状况及不足,提出节约能耗的几项措施以及新的发展方向。
真空冷冻干燥在食品加工的应用
【摘 要】
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介绍了真空冷冻干燥技术的原理,冻干食品的品质特点及应用领域,综述当前国内食品冷冻干燥的发展状况及不足,提出节约能耗的几项措施以及新的发展方向。
【机 构】
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东北大学机械工程与自动化学院,广东省农业机械研究所
【出 处】
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现代农业装备
【发表日期】
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2004年05期
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