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该文以南瓜为主要原料,以大枣、蜂蜜为辅料,添加法国葡萄酒干酵母,制得了含酒精10%(v/v)、色泽金黄的保健型南瓜酒.该产品口感良好、澄清透明、性质稳定,具有南瓜的清香和酒的醇香.
干酵母发酵法制备保健南瓜酒
【摘 要】
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该文以南瓜为主要原料,以大枣、蜂蜜为辅料,添加法国葡萄酒干酵母,制得了含酒精10%(v/v)、色泽金黄的保健型南瓜酒.该产品口感良好、澄清透明、性质稳定,具有南瓜的清香和酒
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年4期
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