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酒精生产过程中需要添加多种辅料来帮助生产，糖化酶是其中用量最大的一部分，它应用于糖化及酒母两工序，酶质量的好坏直接关系到发酵结果及酒精产量，同时，对生产成本也有较大的影响，因此，对酶制剂的选用也是生产过程中重要的一环。近几的，随着对国外先进技术的引进，打破了国内酒精生产厂家一直使用国产固体糖化酶或液体曲的格局，特别是（丹麦）诺和诺德酶制剂的引进，更是为四内许多大型酒精生产厂家所关注，并很快得到认识和应用。