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对酵母菌转化绞股蓝皂苷的发酵动力学进行了研究。应用Logistic方程和Luedeking-Piret方程，得到了描述酵母菌体生长、产物形成和底物消耗的动力学模型，并对各动力学模型进行了验证，表明所建模型相关性较好，能够很好地描述该菌株转化绞股蓝皂苷的动力学特征。这将为今后进一步研究和预测酵母转化过程奠定了一定的理论基础。