【摘 要】
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为了研究O2/CO2气调对生姜贮藏品质的影响,本试验设置了气体质量分数分别为100%O2、90%O2＋10%CO2、80%O2＋20%CO2%、70%O2＋30%CO2%和自然大气（对照）5个处理,对（20±0.5）℃生姜的
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院
【基金项目】
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淄博市科技支撑项目(9001-113105)
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为了研究O2/CO2气调对生姜贮藏品质的影响,本试验设置了气体质量分数分别为100%O2、90%O2＋10%CO2、80%O2＋20%CO2%、70%O2＋30%CO2%和自然大气（对照）5个处理,对（20±0.5）℃生姜的贮藏品质进行了定期测定。结果表明,100%O2处理能显著降低生姜贮藏过程中呼吸速率,较好的维持其颜色和白度,减少生姜油损失和干物质消耗,延长保鲜期至42 d。随着CO2含量的增加,生姜保鲜的效果逐渐变差。该研究结果说明生姜适于高氧保鲜,高CO2气调会破坏生姜品质。L,玉米浆1
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