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研究了超临界CO2流体萃取玉米胚芽油的条件，着重研究了萃取压力、温度、萃取时间和CO2流量对油脂萃取率的影响，优化了萃取工艺条件；萃取压力35MPa，温度50℃，时间3h，CO3流量34kg/h，并利用GC／MS分析了最佳条件下萃取的玉米胚芽油成分组成。并比较了超临界CO2萃取的玉米胚芽油样和乙醚萃取油样的理化性质。