鹅是草食类家禽，具有耗粮低、投入少、产出多、易饲养、效益高等特，最，非常适宜在农村饲养。我国南方有吃鹅的习惯，尤其是广东省有“无鹅不成席”之说。仅汕头市每年就需要1000多万只肉鹅。江苏、江西、安徽、浙江、广东等省每年需要上亿只肉鹅。现在吃鹅的习惯不再限于南方各地，北方也出现吃鹅热潮，如北京、辽宁、吉林等省市烤鹅店已出现排队等候的局面。鹅产品已逐渐受到全国各地人们的欢迎，但近几年全国肉鹅年饲养量仅3亿多只，不能满足市场需求。
　　目前，我国高产鹅年产蛋100枚左右，中产鹅年产蛋70枚左右。现以中产鹅为例，一只鹅一般每年可繁殖35只鹅苗，可以生产100公斤活鹅，种鹅苗售价迭15元/只，种蛋6-8元/枚，农民养一只种鹅年可盈利130元左右，加上活鹅拔毛，总共可收入160元左右。
　　鹅肉营养价值高，具有药用食疗功效，并可以出口创汇。鹅肉作为健康食品，越来越受到人们的喜爱。买一羽鹅苗需12元，养殖65-70天即可出售，共需成本15-16元，按2010年每公斤12元的售价计算，一羽鹅可卖54元，获利20-25元。虽然饲料原料涨价，但肉鹅的价格近3年来一直保持着每年上涨2元/公斤的趋势，仍有赚头。随着养鹅业的发展，我国也开发出较多的特色鹅食品，主要有烧烤鹅、腊鹅、成水鹅、鹅肉火腿肠、鹅肉香肠等。鹅肉消费市场正在不断扩大。在一些酒店，按档次不同，一只鹅掌售价可达5-10元，一只鹅头可售6-8元。
　　业界认为，肉鹅养殖只是鹅产业链中的初步环节，鹅肥肝更是一块有待挖掘的黄金地。据保守估计，目前市场上，每公斤鹅肥肝的售价是200元，而一羽鹅平均可产鹅肥肝700多克，最多可产1.5公斤，深加工的鹅肝酱的价格更是达到了每公斤1600元。鹅肥肝的需求一直处于供不应求的状态。
　　鹅绒的开发价值也不容小觑。鹅绒保暖性能好、轻便，是各种款式服装、服饰和寝具的珍贵原料。除以上两种延伸产业外，鹅的用途还包括：下脚料可加工成饲料，鹅血、鹅胆可用于生物制药，鹅油可制成化妆品或用于食品加工等，这样一个产业链务将派生出多个深加工链条，进而形成产业集群。而集群经济所产生的效益，无疑将大大超过养鹅本身。
　　
　　(广东　于长柱)