莲米，又名莲子、莲实、莲肉，为睡莲科多年生水生草本植物莲的成熟种仁，主产于湖南、福建、江苏等地，8～9月间采收成熟莲房，取出果实，去皮心，晒干备用。莲米中心部包裹着绿色胚芽，俗称莲心，
　　中医认为，莲米性味甘、涩、平、入脾、肾、心经，有补脾止泻。补肾涩精，养心安神之功，适用于脾虚久泻，久痢、肾虚遗精、滑精、带下、崩漏及心肾不交所致的虚烦不眠，心悸等证，《本草纲目》言其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾虚久泄痢，赤白浊，女人带下崩中诸血症”。《医林纂要》言“莲子，去心皮生嚼，最益人，能除烦，止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热，煮食仅治脾虚，久痢，厚肠胃，而交心肾之功减矣，更取皮，则无涩味，其功止于补脾而已”。《玉楸药解》言“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效”。营养分析表明，莲米碳水化合物占62％，蛋白质占16.6％，此外还含有丰富的矿物质和维生素，为老少咸宜的滋补佳品。现介绍几则治疗方，供选用。
　　猪肠莲米汤：猪大肠1段，莲米、杞子各30克，鸡蛋2爪。将莲米浸透，与杞子、鸡蛋拌匀，纳入洗净的猪肠中，扎紧，炖至猪肠熟后，将猪肠切片同服。可温阳止带，适用于肾阳亏虚所致的妇女白带过多，带下清稀，经来连绵不断等。
　　莲苡冬瓜鸭：莲米30克，苡米15克，冬瓜200克，青鸭1只。将青鸭去毛杂，洗净、切块、冬瓜去皮，洗净、加清水适量同煮沸后，下莲米、苡仁及葱、姜、料酒等，煮熟后，食盐、味精调味，食肉饮汤。可健脾利湿，适用于脾胃虚弱，水湿内停之水肿，小便不利。
　　莲米猪肚：莲米40粒，猪肚1个，调味品适量。将莲米发开，洗净、纳入洗净之猪肚中，扎紧，置碗内，隔水蒸熟，候凉，将猪肚切丝，同莲米加麻油、葱花、姜末、蒜泥、米醋等拌匀服食。可健脾益胃，补虚益气，适用于少食、消瘦、泄泻、水肿等症，老人经常食用，效果较好。
　　百仁全鸭：肥鸭1只，莲米50克，苡米，芡实、扁豆各30克，糯米100克，虾干15克，熟火腿肉50克，蘑菇30克，调味品适量。将鸭去毛杂及骨、洗净，纳诸料于鸭腹中，加黄酒、食盐，胡椒等调料及清水适量，蒸熟服食。可补肾健脾，滋阴益肾，适用于脾虚呕逆，肾阴亏损，夜寐多梦骨蒸劳热，赤白带下、遗精等。
　　莲米粥：莲米20克，大米或糯米100克。将莲米研粉，大米淘尽，两者同放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火煮至粥成，每日2次，作早、晚餐服食。可养心益肾，补脾涩肠，适用于体弱失眠。慢性腹泻，夜间多尿等。
　　莲米银耳汤：莲米、银耳各15克，冰糖30克。将银耳泡开，择净，加清水适量，下莲米炖至烂熟后，纳入冰糖，炖沸即成。可养阴润肺，适用于秋燥咳嗽，干咳少痰，痰中带血，胸中隐痛等。
　　莲米炖鸡：莲米15克，银杏、胡椒各5克，乌骨鸡1只，调味品适量。将乌骨鸡去毛杂、洗净、切块，加清水适量煮沸后，下莲米、银杏仁、胡椒等，煮至鸡肉烂熟后，食盐、味精调味服食。可补肾健脾，适用于脾肾亏虚，下元不足之白带清稀，淋漓不净等。
　　阿胶莲米糯米饭：阿胶、莲米、糯米各15克。将二米淘净，与阿胶同放碗中，加清水适量，蒸熟服食，每日1剂。可补肾安胎，适用于兆性流产，习惯性流产产后体虚，病后体弱等。