【摘 要】
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HACCP(hazard analysis and criticai control point)即危害分析和关键控制点,已成为控制食品卫生质量最常用的方法。食品小作坊由于规模小,资金不足,设施设备不齐全,无法严
【机 构】
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黑龙江省农垦总局卫生局佳南卫生监督所,佳木斯市疾病预防控制中心,
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HACCP(hazard analysis and criticai control point)即危害分析和关键控制点,已成为控制食品卫生质量最常用的方法。食品小作坊由于规模小,资金不足,设施设备不齐全,无法严格按照HACCP进行管理[1]。我们旨在探讨如何对食品加工小作坊进行HACCP管理,以提高食品卫生质量。1HACCP
HACCP (hazard analysis and criticize control point) that is hazard analysis and critical control points, has become the most commonly used method of controlling the quality of food hygiene. Small food workshops due to small size, lack of funds, facilities and equipment are not complete, can not be strictly in accordance with HACCP management [1]. We aim to explore how to conduct HACCP management of small food processing workshops to improve the quality of food hygiene. 1HACCP
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