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目前我国液态奶品中,巴氏杀菌奶约占50%,UHT杀菌奶占30%,酸奶制品约占20%,在不喝牛奶的人群中,大多数原因是因为不喜欢牛奶本身的口味.因此,乳制品的口感及风味已成为影响乳制品销售的最主要因素.本文以市面上销售的几种奶制品为例子,分别剖析了香气对产品的风味的影响.
牛乳的滋气味与调香
【摘 要】
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目前我国液态奶品中,巴氏杀菌奶约占50%,UHT杀菌奶占30%,酸奶制品约占20%,在不喝牛奶的人群中,大多数原因是因为不喜欢牛奶本身的口味.因此,乳制品的口感及风味已成为影响乳
【机 构】
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江西工商职业技术学院,德利宝（广州）香料有限公司
【出 处】
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生物技术世界
【发表日期】
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2016年2期
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