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油籽在贮藏期间发生的后熟作用包括生理后熟和工艺后熟,是其种用品质和工艺品质改善的过程。利用油籽的后熟作用,以提高出油率和获得高品质的油脂是油脂工作者的一个课题。
油籽后熟作用对其加工工艺品质的影响
【摘 要】
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油籽在贮藏期间发生的后熟作用包括生理后熟和工艺后熟,是其种用品质和工艺品质改善的过程。利用油籽的后熟作用,以提高出油率和获得高品质的油脂是油脂工作者的一个课题。
【机 构】
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郑州粮食学院450052
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1992年5期
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