编者按：蜗牛以农作物草、菜、树叶等绿色植物为主要饲料，在崇尚绿色、渴望营养健康的今天，蜗牛美食重新以纯天然的形象登上了百姓的餐桌，成为人们的美味佳肴。本期让我们来认识一家专注蜗牛养殖近20年的河南洛阳绿尔农业科技有限公司，共同了解蜗牛养殖这一健康产业。
　　记者：许总，请您介绍一下绿尔农业科技有限公司的发展情况。
　　许亚同：绿尔农业科技有限公司成立于1999年，公司位于洛阳市洛新产业集聚区，主要从事白玉蜗牛养殖及其养殖技术推广和蜗牛系列产品的研制。多年来，在河南省扶贫办、洛阳市农业局等部门和洛阳市政府的关怀和支持下，公司坚持不懈地发展蜗牛产业。在我公司的带动下，目前，全国蜗牛加盟养殖户近万户，遍及全国25个省市区，公司在全国成立服务站50余个，帮助了万余农民实现了庭院创业脱贫致富的梦想。
　　为了不断完善蜗牛养殖技术，提高蜗牛产量，绿尔农业科技有限公司成立了“食用蜗牛产业化技术研发中心”。自中心成立以来，先后与中国农业大学、河南科技学院合作完成了《白玉蜗牛恒温无休眠工厂化养殖技术》科技项目，与河南科技学院合作完成了《食用蜗牛种养结合低耗循环式养殖技术》科技项目。在蜗牛产品开发方面，公司与洛阳食用蜗牛技术交流中心、新安县顶立绿色产业研究所、商丘宏源食品有限公司合作研发生产了“快乐绿尔”牌蜗牛系列产品，包括蜗牛罐头系列：香草蜗牛、法式蜗牛、香辣蜗牛、红烧蜗牛，以及纯蜗牛粉胶囊、冻煮蜗牛肉等产品。“快乐绿尔”蜗牛系列产品在第八届中国国际农产品交易会上引起了与会者的高度关注，并在2010年全国农产品加工业投资贸易洽谈会上获得优质产品奖。
　　2012年，公司创建了我国第一家以蜗牛产业为主题的绿尔庄园。庄园位于洛阳市新安县磁涧镇赵洼村，毗邻市区，环境优美，交通便利，是集白玉蜗牛养殖、绿色特菜种植、特色餐饮、开心农场、休闲观光为一体的生态蜗牛产业园。庄园设立的蜗牛主题餐厅，可制作几十种风味独特的蜗牛佳肴及多种蜗牛休闲食品。广大市民在工作之余，可到莊园内看蜗牛、捉蜗牛、养蜗牛、品尝蜗牛，同时还可以带上孩子学习关于蜗牛的科普知识，乐趣无穷。绿尔庄园现已成为全国优秀科普教育基地。
　　记者：我了解到，新安绿尔大蜗牛为新安六宝之一，请您介绍一下绿尔大蜗牛的营养价值、药用价值和养殖优势。
　　许亚同：白玉蜗牛肉质洁净、细嫩，味道鲜美，营养丰富，与鸡、鸭、鱼、牛、羊肉相比，其蛋白质含量更高，脂肪含量低，胆固醇趋于零，是一种高营养的绿色保健食品。经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，使皮肤细嫩，益寿延年。同时，白玉蜗牛肉和蜗壳在医药上能防治多种疾病，在我国也有悠久的历史。现代中医学认为，蜗牛性寒、味咸，人大肠、肺、肾，具有祛痰、清热解毒、利尿、消肿、平喘、软坚、理疝的功效，主治痔疮肿痛、喉肿、哮喘、脱水、小儿脐风、高血压等症，还可止鼻血、通耳聋等。可以说，白玉蜗牛是一些成药及各种高档保健品的最佳配料。此外，蜗牛促生剂、蜗牛钙片、蜗牛洗发精或洗面乳等相继在市场亮相，深受国内外消费者的喜爱和推崇。蜗牛壳还可做成精致的工艺品出口外销。
　　绿尔大蜗牛的养殖优势有以下几方面：
　　（1）不受场地和环境的限制，管理简便，无噪音、无气味、无污染，是一项很好的家庭副业。在自家庭院，凡有闲置的房屋、地下室、土窑等均可改造使用。利用泡沫板、塑料薄膜等将旧房整体包装，作用是冬季保温和夏季隔热。在养殖场所选合适的位置安装一套加温装置，满足蜗牛生长的温度要求。另外，还要利用小水泥板和砖块等，在场地内搭建养殖架，形成立体的饲养架窝。（2）养殖技术相对简单，容易掌握。在绿尔大蜗牛的养殖过程中，掌握好四大养殖要点，基本就能获得成功。即控制好养殖温度25～30%，调节好湿度80%～90%，饲料配比要合理和适当的通风换气。（3）养殖成本低。蜗牛的食物来源丰富，各种杂草、菜叶、菜秧、树叶、豆渣、薯渣、秸秆粉、牧草粉等按照适当的比例混合，均可满足蜗牛所需的营养要求，原料方便易得，价格低廉。（4）养殖效益高。按照引种一组种蜗牛（2000只）的规模计算，初期投资约2.3万元左右。蜗牛繁殖率较高，每只每次可产卵150～300粒，每组年产值可达4万元以上。（5）蜗牛适应性强，发病较少，以预防为主。一是做好舍内清洁卫生，及时清理蜗牛粪便和残余饲料；二是定期对养殖场进行消毒处理。
　　记者：绿尔农业科技有限公司近年来荣获了很多社会荣誉，有全国科普惠农兴村先进单位、农业产业化市重点龙头企业等，您认为绿尔是如何赢得广大养殖户的信任的？
　　许亚同：“发展一户，成功一户”是多年来公司对养殖户的承诺。公司对养殖户进行免费上门技术指导，直到养殖户完全掌握了蜗牛的养殖技术为止，解除了养殖户对养殖技术的后顾之忧。在养殖户引种养殖初期，无论何种原因引起种蜗牛出现问题，公司均免费重新配种，确保户户引种成功。
　　公司与养殖户签订最低保护价回收合同，现款上门回收产品，确保农户养殖效益，实现户户增收的目标。公司还制定了多项规章制度，编写了多种培训教材、技术规范等，包括《白玉蜗牛养殖技术讲义》《蜗牛技术指导员岗位责任制》《蜗牛回收、暂养管理制度》《白玉蜗牛养殖技术操作规程》《白玉蜗牛养殖技术规范》等，并制作了多种养殖技术光盘。
　　记者：在技术推广方面，公司做了哪些工作？
　　许亚同：为了方便外地养殖户及时掌握蜗牛养殖技术，公司创建了绿尔农业网、中国食用蜗牛技术交流网等，及时更新蜗牛养殖技术，使养殖户能够得到更及时、更周到、更专业的蜗牛养殖技术指导。
　　近几年来，公司在全国各地建立了50多个技术服务分站，还投资建立了一次可容纳150余人的多媒体培训教室，对全县及各地区农民进行集中式的蜗牛养殖技术培训。除了对加盟养殖户进行常规培训外，公司还配合劳动部门对农民进行“农村劳动力职业技能培训”、配合农业部门对农村劳动力进行“阳光培训”、配合科技部门对农民进行“科技培训”、配合工会对返乡农民工进行“白玉蜗牛养殖技术”的专业化培训、配合妇联部门对农村妇女进行创业培训、配合扶贫部门对当地较贫困家庭予以扶持性的培训、配合共青团对应届大学生及大学生村官进行创业培训，公司现已累计集中培训农民15000人次。
　　记者：前不久，在中央电视台七套《农广天地》的“从田园到餐桌”系列节目中播放了绿尔庄园的蜗牛宴，请您介绍一下蜗牛宴的畅销产品和菜品都有哪些？
　　许亚同：蜗牛宴的畅销产品有麻辣大蜗牛、蜗牛串、蜗牛酱、刺身原味蜗牛等，美味菜肴有铁板麻辣大蜗牛、蜗牛冻肉、爆炒蜗牛、美味蜗牛串、养心公英蜗牛水饺、养心蜗牛汤圆等，这些都是健康绿色的美味佳肴。
　　绿尔庄园蜗牛宴的所有食材均是庄园自产的无公害农产品，菜肴烹饪的理念是天然、绿色、低油、低盐，因此，蜗牛宴受到很多食客的喜爱，有很多外地食客慕名而来品尝蜗牛宴。为了让更多的百姓能品尝到健康绿色的蜗牛宴，公司近年来研发了多种蜗牛深加工产品，并已销往全国各地，销量与日俱增。现在，还有相当一部分餐饮企业想要加盟绿尔蜗牛宴项目，希望把绿色健康的饮食理念带到千家万户。
　　（本刊记者 田野）
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　　养殖蜗牛发病较少，主要以预防为主，经常做好养殖舍清洁卫生，及时清理蜗牛粪便和残余饲料，定期对养殖舍地面和饲养土进行消毒，特别是幼蜗牛养殖阶段每3天应对饲养土进行一次消毒，可用5%的百毒杀或强力消毒灵消毒；养殖场地每半个月消毒一次。常见疾病的防治方法如下：
　　结核病。此病是由于饲养土过湿导致，染病蜗牛采食少、呆滞不动，逐渐死亡。蜗牛舍内要保持通风换气，控制湿度不能过大。可用两片雷米封溶于500毫升水，配制成药液喷洒饲养土，或在每公斤饲料中加入雷米封2毫克，连续饲喂5天，治疗效果较好。
　　脱壳病。此病是蜗牛缺钙导致，染病蜗牛外壳脱落，体表及内脏器官外露时间过长，由于水分蒸发和细菌感染逐渐死亡。预防该病应增加饲养土中的腐殖质含量，也可以在饲养土中加入适量石灰石粉，为蜗牛补充钙质。
　　烂足病。此病是由于饲养设施表面粗糙，有尖锐物，蜗牛腹足受伤所致。染病蜗牛外表颜色苍白，呆滞不动，逐渐死亡。对染病蜗牛腹足部用0.05%高锰酸钾洗涤消毒，每天1～2次，连续治疗4天，效果明显。