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<正> 山楂富含维生素、矿物质、黄酮等,被我国人民视为“长寿食品”。近年来,我国山楂栽培面积扩大,产量大增,但因山楂含酸量高,生产山楂果酱、山楂果冻、山楂果脯等加工品时需添加大量的食糖才能平衡其酸度,增加了成本,影响了山楂的生产及加工。为此我们进行了轻糖山
几种轻糖山楂加工品的研制
【摘 要】
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<正> 山楂富含维生素、矿物质、黄酮等,被我国人民视为“长寿食品”。近年来,我国山楂栽培面积扩大,产量大增,但因山楂含酸量高,生产山楂果酱、山楂果冻、山楂果脯等加工品时
【机 构】
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山东农业大学食科系
【出 处】
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中外技术情报
【发表日期】
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1996年1期
其他文献
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