如果中药界有奥运会，谁会获得冠军呢？眼下正值寒冷冬季，大多数人都很关注日常滋补，中医认为，冬季是收藏的季节，此季节补益易为人体所吸收，下面我们就以补益药为例，来说一说那些常见而又实用的药材。
　　补气冠军：人参
　　补气药的冠军当属人参，它被称为“补药之王”。宋代《图经本草》记载了一个有趣的故事，让两个体力相近的人比赛走路，其中一个人口含人参，另一个人不含，走三五里路后，不含人参的人喘气较为明显，而含人参的人喘气较为轻微。
　　临床上病人由于大出汗、大出血，或者剧烈呕吐、腹泻，使人体的元气大伤，出现昏迷不醒、脉搏消失、心跳呼吸微弱等症状，甚至奄奄一息时，赶紧用大剂量人参（30-50克）煎汤，也就是独参汤，一点点灌下去，这样如果抢救及时，往往可以使脉搏逐渐恢复，令病人苏醒过来，脱离危险。
　　人参羊肉汤
　　去骨羊肉1000克，洗净后用清水焯至半熟，然后与人参10克、当归20克、生姜片50克、大枣2枚，炖煮至肉熟烂，调味即成。
　　虽然人参有诸多益处，但也不可滥用。阴虚火旺体质者、有出血倾向的人以及14岁以下儿童不宜食用，孕妇及哺乳期妇女需慎用。进补人参应循序渐进，不可连续过量服用。且不可与萝卜、绿豆、螃蟹、茶、葡萄、海带等同时服用，也不可与藜芦、五灵脂、皂荚同服。
　　补阳冠军：鹿茸
　　鹿茸有“补阳第一药”之称，所以补阳药的王者当属鹿茸。鹿茸属于贵细药材，以前一般老百姓可用不起，主要都是王公大臣们使用，所以很多名贵中成药都使用了鹿茸。《药性论》讲，鹿茸“主补男子腰肾虚冷、脚膝无力、梦交、精溢自出，女人崩中漏血”。若肾阳虚，出现畏寒肢冷、阳痿早泄、宫寒不孕、小便次数多、精神疲惫，就可使用鹿茸单方或复方。但鹿茸吃多了容易上火，所以身体强壮的年轻人以及常有手脚心发热、流鼻血及小便黄赤、咽喉干痛等表现的人，应谨慎服用。
　　鹿茸枸杞炖鹌鹑
　　鹌鹑200克，鹿茸3片，枸杞2克，新鲜菌菇（百灵菇）50克，姜2片，黄酒3克，高汤、菌王粉、鸡粉、精盐等各适量。鹌鹑切块汆水，与新鲜菌菇一起洗净后放入盅内。将中草药洗净，与姜片、菌王粉、鸡粉、黄酒等同煮。炖2小时后，加适量精盐调味即成。
　　鹿茸易助火动血，故宜小量。有热病、出血、外感热邪者均忌用。另外服用鹿茸时最好不要喝茶、吃萝卜，尽量不要服用含有莱菔子、谷芽、麦芽和山楂等成分的中药，因其会不同程度地削弱鹿茸的药力。
　　补血冠军：当归
　　中药学中，当归是补血药中的首药，被誉为“补血圣药”。女人以血为用，经带胎产都离不开血，所以很容易出现血的异常，比如贫血等。当归既可补血，还可活血，又可调经，对女性再适合不过，所以调经的方剂会有“十方九归”之说，更能说明当归补血圣药之名当之无愧。每天将2-3克的当归粉搁在杯子里，用热水冲服，不仅有活血的作用，还能让人看起来气色好，面如桃花。
　　当归鸭肉汤
　　鸭肉适量，当归2片，红枣5个，枸杞少许，姜一小片。鸭肉斩块放入冷水中下锅烧开，然后再放入压力煲中，将红枣和当归洗净和姜片一起放入，加入适量的水，煮好后，加入洗净的枸杞、盐，即可食用。
　　注意枸杞不要太早放入，否则会煮烂掉。当归用量不要太多，1-2片就好，否则味太重。另外，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泻者不宜食用。
　　这些中药界的冠军的功效和具体烹饪方法，您记住了吗？需要提醒的是，即便是“最佳”、“最好”，也应因人而异，并且遵守适度原则，切莫“补”之过急。