【摘 要】
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微波炉自美国科学家史宾沙1967年发明以来,人类历史上的烹调方式完全改变了。微波致热的原理主要是:微波电场与生物分子原有的电场作用,因而促使食物分子的动能和势能发生巨
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微波炉自美国科学家史宾沙1967年发明以来,人类历史上的烹调方式完全改变了。微波致热的原理主要是:微波电场与生物分子原有的电场作用,因而促使食物分子的动能和势能发生巨大的变化。用一个简单的比喻来说,即是食物的分子在微波电场里,会被逼着不断地运动。运动的结果使它们整个食物被“内热”烹
Microwave oven Since the invention of the American scientist Spencer in 1967, the cooking of human history has completely changed. The principle of microwave heating is mainly that the microwave electric field interacts with the original electric field of the biomolecule, thereby causing great changes in the kinetic energy and potential energy of the food molecule. In a simple analogy, the molecules of food are forced to move constantly in the microwave electric field. As a result of exercise, their whole food is “cooked”
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本文叙述了苏联哈萨克工学院、全苏铝镁研究院及塔吉克铝厂共同做出的大容量预焙阳极电解槽能量平衡的计算及测定结果。测量及计算方法基本上与一般采用的方法没有区别。
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