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期刊论文
香脆番木瓜脯的研制
香脆番木瓜脯的研制
来源 :中小企业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hzqifeng
【摘 要】
:
利用未成熟番木瓜果实制作果脯,通常是采取传统的糖液煮制法,生产出的产品不再保持清甜、爽脆的感觉,取而代之的是甜腻、软绵,犹如番薯脯的感觉.针对制作番木瓜脯存在的以上
【作 者】
:
邓瑶筠
【机 构】
:
华南热带农产品加工设计研究所
【出 处】
:
中小企业科技
【发表日期】
:
2004年4期
【关键词】
:
香脆番木瓜脯
工艺流程
产品质量
加工设备
水果食品
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利用未成熟番木瓜果实制作果脯,通常是采取传统的糖液煮制法,生产出的产品不再保持清甜、爽脆的感觉,取而代之的是甜腻、软绵,犹如番薯脯的感觉.针对制作番木瓜脯存在的以上问题,开展了香脆番木瓜脯制作技术的研究.本文将介绍利用未成熟番木瓜果实制作香脆果脯的生产工艺.
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