食品防腐乳化剂月桂酸单甘油酯及其在食品中的应用

来源 :第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wanglx199085

【摘要】

：

月桂酸单甘油酯是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种优良的食品乳化剂,同时又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂.由于GML同时具有

【作者】

：

冯凤琴杜鹃王小刘

【机构】

：

浙江大学食品科学与营养系杭州康源食品科技有限公司,杭州,310029

【出处】

：

第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会

【发表日期】

：

2009年3期

【关键词】

：

月桂酸单甘油酯肉糜制品乳化剂食品防腐表面活性剂糯米糕团

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

月桂酸单甘油酯是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种优良的食品乳化剂,同时又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂.由于GML同时具有良好的防腐和乳化性能,因此GML在各类食品中有良好的应用效果.本文重点介绍了GML在糯米糕团、低温肉糜制品和月饼中的防腐应用,并对其应用前景作了探讨.

其他文献

高贵的野蛮人——R.S.托马斯笔下普利瑟赫形象解读

在R．S．托马斯笔下，以普利瑟赫为代表的野蛮人形象是人类与大地密切关系的象征，他们有着最自然的本性、最质朴的智慧和最顽强的生命力。与自然一样本真的生活赋予他们超乎常人的生

期刊

普利瑟赫高贵的野蛮人人性原始主义

高中篮球训练教学有效性探索

篮球项目是高中生最喜爱运动项目之一,篮球活动的开展有助于缓解学生的学习压力,提高他们的身体素质。该文研究了篮球教学的重要意义以及教学现状,针对于此,提出了提高高中篮

期刊

高中体育篮球教学有效性

坚持两手抓,努力夺取农村防治非典和农村经济发展的双胜利

最近,国务院召开了全国农村非典型肺炎防治工作电视电话会议,温家宝总理作了重要讲话,全面部署了农村非典防治和当前农村经济工作.回良玉副总理专门到我部进行调研,对农村非

期刊

非典型肺炎防治工作电视电话会议农业和农村经济农村经济发展两手抓

红外导引头探测能力的数学建模

分析了影响红外导引头探测能力的关键因素 ,采用噪声等效通量密度来表征导引头系统的探测能力 ,研究了系统的信噪比 :目标的红外辐射包括目标自身的热辐射 ,以及目标反射地球

期刊

红外导引头探测能力大气建模

AKD Pickering乳液的制备及其性能研究

以超细固体颗粒作为乳化剂制备Pickering乳液替代传统的乳液来制备稳定的多相体系是未来发展方向。Pickering乳液成本便宜、环保、对表面活性剂的使用较少,可以在纺织、化工、造纸、精细化工等领域广泛使用。本文以碳酸钙、二氧化钛等造纸常用填料作为固体颗粒,对其进行改性制备了AKD Pickering乳液,考察了影响Pickering乳液稳定的因素,并对乳液的施胶性能进行了研究。本文首先选用了二

学位

AKD Pickering乳液二氧化钛碳酸钙多巴胺硅烷偶联剂

高硅氧/酚醛复合材料热-力-化学多物理场耦合计算

基于高硅氧/酚醛复合材料体积烧蚀条件下的三维多物理场耦合控制方程,通过有限元方法预报了高硅氧/酚醛复合材料在酚醛树脂热解反应过程中的温度场、位移场、孔隙压力以及树

期刊

高硅氧/酚醛体积烧蚀多物理场高温力学性能有限元法

吸油材料开发前景好

【正】近几年来,由于一些工厂大量排放油污、废水,严重污染了环境。为减少污染,亟待开发新型高效吸油材料。吸油材料分为无机和有机两大类。无机类主要包括石灰、粘土、二氧

期刊

吸油材料无机类开发前景

“演进蜕变”“淡出式微”——二十世纪奏鸣曲式演变研究

奏鸣曲式是传统调性音乐的产物,从巴洛克晚期的＂萌芽＂到二十世纪的逐渐＂式微＂,历经几个主要音乐时期。本文选择二十世纪作为时代背景,通过对二十世纪代表作家作品范例的主部主题

期刊

奏鸣曲式主部主题结构和声调式调性

世界上第一艘纯电动渡轮安培号的建造与运营给我们的启示

世界上第一艘纯电动渡轮安培号已经在挪威投入运行超过1年的时间。这艘船完全利用动力电池驱动,所用电力来自水电,因此在运行过程中完全没有排放。安培号的成功表明:利用高质

期刊

纯电动船动力电池节能减排

更年期妇女抑郁症及其心理护理

期刊

更年期妇女抑郁症心理护理情绪障碍

食品防腐乳化剂月桂酸单甘油酯及其在食品中的应用

与本文相关的学术论文