【摘 要】
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从枸杞汁中分离得到一株降解β-胡萝卜素产香菌株GQ-16,根据形态特征及分子生物学分析初步鉴定菌株GQ-16为库特氏菌（Kurthia sp.）。采用单一成分缺失法研究确定了该菌的必需营
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31360402)
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从枸杞汁中分离得到一株降解β-胡萝卜素产香菌株GQ-16,根据形态特征及分子生物学分析初步鉴定菌株GQ-16为库特氏菌（Kurthia sp.）。采用单一成分缺失法研究确定了该菌的必需营养素与β-胡萝卜素降解最佳条件,并利用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用（GC-MS）法,分析测定了该菌降解β-胡萝卜素的产物成分。结果表明,酪氨酸（Tyr）、色氨酸（Try）、亮氨酸（Leu）、苏氨酸（Thr）和FeSO4·7H2O等物质是菌株GQ-16菌体生长的必需营养素,该菌降解β-胡萝卜素产物中主要香气物质为β-环柠檬醛和β-紫罗兰酮。
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