瑞士乳杆菌MB2-1源胞外多糖对10种益生菌生长特性的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaokeai

【摘要】

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为研究瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)MB2-1源胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)及其组分对益生菌生长特性的影响,更好阐明L.helveticus MB2-1源EPS的益生功能,测定10

【作者】

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黄蓉张学亮韩烁周子文莫乔雅董明盛芮昕张秋勤陈

【机构】

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南京农业大学食品科技学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2020年6期

【关键词】

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瑞士乳杆菌MB2-1 胞外多糖生长曲线短链脂肪酸益生作用 Lactobacillus helveticus MB2-1exopolysaccharides

【基金项目】

：

中央高校基本科研业务费专项(KYLH201702,KYYJ201807,KYYZ201904),国家自然科学基金面上项目(31571818,31871771),NSFC-新疆联合基金项目(U1903108),江苏省自然科学基金项目(BK20161448),江苏省“青蓝工程”项目,南京农业大学SRT计划项目(国家级20181037051)

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为研究瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)MB2-1源胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)及其组分对益生菌生长特性的影响,更好阐明L.helveticus MB2-1源EPS的益生功能,测定10种益生菌及2株有害菌在以总EPS及其分离纯化后得到最多的组分EPS-2为唯一碳源的培养基中连续培养的光密度值(OD600 nm),并利用高效液相色谱法测定10种益生菌在0~48 h中总EPS的剩余量及短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFA)

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