【摘 要】
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以“解放钟”枇杷为试材，研究了外源水杨酸（SA）对4℃冷藏枇杷果实木质化的影响。试验结果表明：采用1．0g／LSA浸果20min处理能抑制枇杷果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）、肉桂醇
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以“解放钟”枇杷为试材，研究了外源水杨酸（SA）对4℃冷藏枇杷果实木质化的影响。试验结果表明：采用1．0g／LSA浸果20min处理能抑制枇杷果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）、肉桂醇脱氢酶（CAD）和过氧化物酶（POD）的活性，从而抑制果实木质素的形成，降低果实硬度，说明SA具有减缓冷藏枇杷果实木质化的作用。
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