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分析了5个八倍体小偃麦中1、中2、中3、中4、中5和高蛋白优质小麦品种晋麦67的营养品质与几个主要的品质特性。结果表明，八倍体小偃麦的蛋白质、氨基酸、矿物元素均显著高于对照晋麦67，并且其加工品质较好，例如中：面团稳定时间达到17．2min时，面包评分达90．5分，可制作优质面包，克服了营养品质提高，加工品质下降的矛盾。中1和中2具有1，7＋8，5＋10高分子量谷蛋白亚基，中3、中4、中5具有2％，7＋9，5＋10高分子量谷蛋白亚基。