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通过对乐都区餐饮业餐具消毒效果分析，为进一步规范乐都区饮食单位卫生监督管理提供科学依据，从而防止食源性疾病的传播，确保公众的身体健康。方法采用大肠菌群快速检验纸片法，按 GB14934-94要求进行检测。结果五年共抽检餐具1839份，合格1332份，合格率为72.43%，合格率逐年有所上升（X2=23.34，P ＜0.01）。中型餐馆餐具消毒效果较小型餐馆好，差异显著（X2=17.95，P ＜0.01）。结论应进一步加强餐具消毒管理工作和日常卫生监督指导，尤其是对小型餐馆的监管。