蔬菜泡太久可能更脏 3至5分钟就够了

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  蔬菜清洗需要浸泡一会儿,但浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果,相反还会造成一些营养素的流失。农药主要有两类,一类是水溶性的,一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留,而脂溶性的农药残留不会被水洗去。水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并形成一定的浓度,蔬菜長时间浸泡后,又会在菜叶表面留下一些农药。对于油性(脂溶性)的农药,在清洗时往水里加l至2滴食用洗洁精,浸泡3至5分钟后,用清水清洗1至2次,就可去除脂溶性的农药残留。经这样清洗的蔬菜,几乎能把农药残留物全部清洗掉,营养素丢失也不多。
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